ABSTRACT
O Programa de Puericultura acompanha o crescimento e o desenvolvimento de crianças durante os primeiros anos de vida, estabelecendo condutas preventivas adequadas à idade da criança, sendo fundamental na prevenção de doenças e no controle da mortalidade infantil. Este trabalho teve como objetivo avaliar o estado nutricional das crianças atendidas no Programa de Puericultura em uma Unidade de Saúde do Município de Guarapuava-PR. Foram investigados 55 prontuários de crianças inscritas no Programa para verificação das variáveis de peso, altura, perímetro cefálico, número de consultas realizadas, aleitamento materno exclusivo até os seis meses de idade, alimentação atual e uso de suplementação. Os resultados mostraram que a maioria das crianças avaliadas estava eutróficas para os parâmetros nutricionais avaliados, sendo Peso/Idade (85,5%), Peso/Estatura (65,5%), Estatura/Idade (76,4%) e Índice de Massa Corporal/Idade (72,7%). A maioria das crianças fazia uso de suplementação (67,3%), 38,2% de aleitamento materno complementar e 40% não receberam leite materno de forma exclusiva até os seis meses de idade. Destaca-se a importância do acompanhamento do crescimento e desenvolvimento como parte integral à saúde da criança em programas e ações de promoção à saúde e qualidade de vida.
The Childcare Program accompanies the growth and development of children during the early years of life, establishing appropriate preventive ducts to the child's age, which aim at reducing infant mortality and disease control This work aimed to assess the nutritional status of children assisted in Childcare Family Health Program of the city of Guarapuava-PR. Fifty- five patient records were investigated to check the weight variables, height, cephalic perimeter, number of medical consultation, exclusive breastfeeding up to six months of age, current consumption and use of supplementation. The results showed that the majority of children were considered eutrophic to the parameters Weight/Age (85.5%), Weight/Height (65.5%), Height/Age (76.4%) and Body Mass Index/Age (72.7%). Most children made use of supplementation (67.3%); 38.2% breastfeeding supplement and 40% did not receive breastfeeding exclusively until six months of age. According to the results, the study concluded the importance of monitoring the growth and development of the child in programs and actions to promote health and quality of life.
ABSTRACT
Este estudo avaliou a aceitabilidade sensorial de biscoito tipo cracker enriquecido com farinha da casca do limão siciliano (Citrus limon L. Burm.), determinando-se a composição físico-química da formulação de biscoito padrão e mais aceita. Utilizaram-se cinco formulações de biscoitos contendo diferentes concentrações de farinha de casca de limão siciliano, sendo F1 (padrão), F2 (1%), F3 (2%), F4 (3%) e F5(4%). A análise sensorial avaliou os atributos: aparência, aroma, sabor, textura e característica crocante. Ademais, foram realizadas análises da composição físico-química. Sensorialmente, as formulações padrão e adicionada de 1% de farinha de casca de limão siciliano foram as mais aceitas, principalmente nos atributos sabor, aceitação global e intenção de compra. Por meio da análise físico-química dos produtos verificou-se que os teores de fibra bruta, proteínas, cinzas e umidade e o valor calórico foram maiores na formulação F2 do que em F1. O desenvolvimento dos produtos comprovou que a adição de até 1% de farinha de casca de limão siciliano em biscoitos tipo cracker foi o mais aceito pelos provadores entre as demais formulações contendo este ingrediente, com aceitação sensorial semelhante ao produto convencional.